Categoria: Secondi piatti Ingredienti Rombo 1 kg intero (già eviscerato) Olio extravergine d’oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. per il contorno Asparagi 400

Categoria: Primi piatti Ingredienti Fusilloni 320 g Guanciale 200 g Erba cipollina q.b. Sale q.b. Per la crema di patate Patate 4 Cipolle bianche 1

Categoria: Lievitati Per l’impasto (per 8 pezzi da 20 cm di diametro) Farina 0 500 g Acqua 275 g Olio extravergine d’oliva 20 g Lievito

Categoria: Secondi piatti Per la crema di topinambur Topinambur 2 kg Latte di mandorle 200 g Sale q.b. Per le capesante Capesante 20 Burro 70

Categoria: Lievitati per l’impasto (per 6 pizze) Farina 00 1 kg (280 W) Acqua 700 g Sale fino 25 g Lievito di birra secco 3

Categoria: Dolci Per una pirofila di 21×21 cm Pavesini 41 al cacao (4 confezioni snack) Caffè 250 g della moka Arachidi salate tostate 50 g