Udon con verdure

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

• Udon 400 g precotti
• Peperoni gialli 100 g (da pulire)
• Peperoni rossi 100 g (da pulire)
• Carote 100 g
• Zucchine 100 g
• Cipollotto fresco 100 g
• Zenzero fresco 50 g
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino fresco 30 g
• Olio di semi 1 cucchiaio
• Semi di sesamo q.b.

Per la salsa

• Salsa di soia 70 g
• Salsa sriracha 1 cucchiaino
• Semi di sesamo q.b.

Preparazione

Per preparare gli udon con verdure come prima cosa pulite i peperoni e tagliateli prima a striscioline e poi a listarelle (1) (2). Mondate e affettate il cipollotto (3).

Tagliate le zucchine prima a rondelle (4) e poi a bastoncini (5), poi riducete l’aglio a fettine (6). 

Fate la stessa cosa per le carote (7) (8) e lo zenzero (9).

Infine tagliate il peperoncino a rondelle (10). In un wok scaldate un cucchiaio di olio di semi, quindi aggiungete il peperoncino, il peperone rosso e giallo (11), l’aglio e lo zenzero (12).

Continuate con le carote, il cipollotto (13) e le zucchine (14). Cuocete a fiamma alta per circa 7 minuti, mescolando spesso (15).

Intanto in una ciotolina unite la salsa di soia, la salsa siracha (16) e i semi di sesamo (17), poi mescolate (18).

Condite le verdure con parte della salsa (19), mescolate bene (20) e continuate la cottura per altri 3 minuti; in totale dovranno cuocere circa 10 minuti. Portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete gli udon precotti per circa 1 minuto. Scolateli e trasferiteli nel wok (21).

Aggiungete ancora un po’ di salsa e saltate il tutto per un minuto (22), giusto il tempo di amalgamare il condimento. Cospargete con semi di sesamo (23) e spadellate un’ultima volta. Impiattate e completate con semi di sesamo a piacere. Gli udon con verdure sono pronti per essere gustati ancora caldi (24)!

Conservazione

Si consiglia di consumare gli udon con verdure appena pronti. Se necessario, potete conservarli in frigorifero, in un contenitore chiuso, per un giorno al massimo; prima di servirli potete saltarli rapidamente in padella con un filo d’olio di semi o un goccio d’acqua.

Consiglio

Regolate la quantità della salsa siracha in base al vostro gusto e al grado di piccantezza desiderato.

Potete utilizzare le verdure che più vi piacciono… provate per esempio con asparagi, fagiolini e taccole!

Gli udon con verdure possono essere arricchiti con tofu, gamberi, straccetti di pollo o di manzo.

Per un tocco di croccantezza in più potete aggiungere arachidi o anacardi tostati.