Farinata di piselli con zucchine
Categoria: Torte salate
per una teglia del diametro di 34 cm
- Piselli secchi 200 g decorticati spezzati
- Zucchine 400 g
- Scalogno 1
- Aglio 1 spicchio
- Pane grattugiato 10 g
- Acqua 340 g
- Olio extravergine d’oliva 70 g
- Rosmarino q.b.
- Salvia q.b.
Preparazione
Per preparare la farinata di piselli con zucchine lavate e spuntate le zucchine (1), quindi tagliatele prima a fette per il lato lungo (2) e poi a bastoncini (3).
Infine ricavate dei piccoli cubetti di mezzo centimetro (4). Mondate e affettate lo scalogno (5). Scaldate un giro d’olio in una padella antiaderente, poi versate lo scalogno affettato (6).
Aggiungete anche lo spicchio d’aglio sbucciato (7) e lasciate imbiondire a fiamma bassa. Unite le zucchine a cubetti (8), salate e rosolate a fiamma medio-alta per qualche minuto.
Eliminate lo spicchio d’aglio e tenete da parte le zucchine (10). Tritate il rosmarino (11) e la salvia (12).
Frullate i piselli secchi in un mixer molto potente (13) in modo tale da ricavare una farina (14). In una ciotola versate la farina di piselli e l’acqua (15).
Aggiungete anche l’olio (16), poi aromatizzate con le erbe tritate (17) e il sale (18).
Infine incorporate le zucchine rosolate e raffreddate (19). Mescolate per amalgamare bene il tutto. Ungete una teglia antiaderente del diametro di 34 cm di diametro, con un bordo alto 2 cm (20). Cospargete il fondo con il pangrattato (21).
Versate il composto in teglia (22) e distribuitelo uniformemente (23). Cuocete in forno statico a 220° per 30 minuti. Sfornate la vostra farinata di piselli con zucchine e lasciate intiepidire prima di servirla (24)!
Conservazione
La farinata di piselli con zucchine va gustata preferibilmente appena sfornata, ma si può conservare in frigo coperta fino a 2 giorni. Vi raccomandiamo di scaldarla prima di servirla.
Consiglio
Al posto dei piselli secchi potete usare la stessa dose di farina di piselli.
