Primi piatti di Natale: le migliori proposte dal nostro ricettario
Riunire le persone attorno alla tavola è un gesto di amore e condivisione, che durante le feste diventa ancora più prezioso. Il piacere di servire una portata preparata con cura, proprio come un dono accompagnato da un biglietto speciale, può trasformare un pranzo in un ricordo indimenticabile. E quando si tratta di celebrare, il primo piatto è sempre il protagonista indiscusso.
Che siate appassionati di ricette al forno, come lasagne o timballi, innamorati delle crespelle o deliziati dalla pasta fresca, le opzioni per il vostro menu natalizio sono infinite. Per ispirarvi, abbiamo selezionato le nostre migliori ricette di primi piatti per il Natale: scegliete la vostra preferita e lasciatevi conquistare dal piacere di cucinare per chi amate. È tempo di mettersi all’opera!
Primi piatti di Natale: le lasagne
Le lasagne sono il piatto che più di tutti accende la fantasia quando si tratta di primi piatti natalizi. Ma chi dice che debbano essere sempre le stesse? Per un pranzo di Natale diverso dal solito, ti proponiamo tre versioni originali e sorprendenti. Che tu voglia puntare su abbinamenti di mare, sapori ricercati o accostamenti inaspettati, queste ricette porteranno un tocco di novità alla tua tavola e conquisteranno tutti i tuoi ospiti.
Lasagne con tonno e melanzane
Tonno e melanzane sono il condimento perfetto per queste lasagne originali. Scegli se utilizzare pasta fresca o secca, prepara questo veloce e gustoso sughino, condisci con besciamella e il gioco è fatto.
Cosa ti occorre
- melanzane
- tonno
- mozzarella
- lasagne secche o fresche
- polpa di pomodoro
- cipolla grande
- olio d’oliva extra vergine
- Parmigiano Reggiano
- besciamella
- mozzarella
Tempo di preparazione: 30 minuti + 1 ora di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: SÌ (se utilizzate pasta e besciamella senza glutine)
Lactose free: SÌ
https://www.ilgiornaledelcibo.it/ricetta/lasagne-di-natale/
Lasagnette con salmone, cappesante e punte d’asparagi
Un primo perfetto per chi ama la tradizione della vigilia di Natale portando piatti a base di pesce. In questo caso le lasagne sono preparate con salmone fresco, cappesante e asparagi. La preparazione è un po’ lunga, ma hanno il vantaggio di poter essere preparate il giorno prima e tenute in frigorifero, per essere poi cotte in forno il pomeriggio del 24.
Cosa ti occorre
- pasta per lasagne
- cappesante congelate
- latte meglio se di soia
- brodo di pesce molto leggero
- burro
- farina
- scalogno
- parmigiano reggiano
- sale
- pepe
- noce moscata
- olio d’oliva extra vergine
- asparagi
- salmone fresco
- vino bianco
- basilico
Tempo di preparazione: 25 minuti + 35 minuti di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Lasagne di asparagi
Ottima variante alla classica fatta con il ragù, questa versione di lasagne bianche condite con asparagi, formaggio e prosciutto sarà una bella sorpresa per il giorno di Natale.
Cosa ti occorre
- lasagne
- asparagi selvatici
- parmigiano grattugiato
- formaggio dolce sardo o altro formaggio filante
- prosciutto cotto
- farina
- latte
- burro
- sale
- noce moscata
Tempo di preparazione: 15 minuti + 40 minuti di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: SÌ
Gluten free: SÌ (se utilizzate pasta senza glutine e farina di riso)
Lactose free: NO
Crespelle come primo di Natale
Le crespelle sono il primo perfetto per chi desidera portare in tavola un piatto raffinato ma semplice da preparare. Versatili e gustose, si prestano a mille interpretazioni, ideali per accontentare ogni palato durante il pranzo di Natale. Dalle versioni vegetariane alle proposte di mare, queste tre ricette sono pensate per chi cerca un tocco di eleganza senza rinunciare alla praticità. E la parte migliore? Molte di queste crespelle possono essere preparate in anticipo, così potrai dedicarti completamente ai tuoi ospiti!
Crespelle al radicchio
Fatte con farina di grano saraceno le crespelle, una volta cotte, vengono sistemate in una teglia e alternate a strati di radicchio e Castelmagno, prima di essere ripassate in forno. Anche in questo caso la preparazione un po’ lunga viene facilitata dalla possibilità di preparare il piatto in anticipo.
Cosa ti occorre
Per le crespelle
- uova
- latte
- farina di grano saraceno
- acqua
- farina 00
- olio d’oliva extra vergine
- besciamella
Per la fonduta al castelmagno
- castelmagno
- latte
Per la farcia delle crespelle
- ricotta di pecora
- radicchio rosso
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale
- pepe
- noci
Tempo di preparazione: 45 minuti + 15 minuti di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: SI
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Crespelle ai frutti di mare e salsa allo zafferano
Trasformare delle semplici crepes in un goloso piatto a base di pesce condito con salsa allo zafferano. Chi lo dice che per il giorno di Natale bisogna per forza fare cose complicate? Prova questo piatto e ti renderai conto che la semplicità a volte è davvero vincente.
Cosa ti occorre
- latte
- farina
- uova
- burro
- gamberi
- calamari
- cozze
- vongole
- aglio
- vino
- prezzemolo
- peperoncino
- farina
- zafferano
- erba cipollina
- olio d’oliva
- sale
Tempo di preparazione: 20 minuti + 25 minuti di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Crespelle al salmone
Una primo decisamente tra i più veloci che si possano preparare, se si sceglie di utilizzare le crespelle già pronte. Basterà stenderle in una teglia e alternarle a salmone e mozzarella. Anche questo primo piatto, si può preparare in anticipo e cuocere in forno il giorno di Natale: comodo, no?
Cosa ti occorre
- crespelle grandi
- salmone affumicato
- mozzarella
- panna liquida
- parmigiano reggiano grattugiato
Tempo di preparazione: 15 minuti + 15 minuti di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Pasta al forno natalizia
La pasta al forno è un must delle feste natalizie: calda, filante e capace di riunire tutti attorno alla tavola con il suo profumo irresistibile. Versatile e amata da grandi e piccini, si presta a infinite varianti, ognuna con il suo tocco speciale. Ecco cinque ricette diverse, dalle opzioni vegetariane alle proposte più ricche, per portare in tavola un primo piatto da applausi. Preparale con calma: molte di queste ricette possono essere preparate in anticipo e cotte al momento!
Cannelloni di crepes ripieni di pasta e besciamella
Questa ricetta gioca con l’idea dei classici cannelloni ma li rivisita in modo creativo. Invece di utilizzare la tradizionale pasta all’uovo per fare l’involucro, si preparano delle crepes sottili che svolgono lo stesso ruolo. Il ripieno non è la consueta farcitura di ricotta e spinaci o ragù, bensì un mix di pasta (sì, proprio pasta corta come penne o rigatoni) condita con prosciutto, mozzarella e besciamella. Una volta farcite le crepes con questo mix, si arrotolano e si dispongono in una teglia, per poi essere ricoperte con altra besciamella e cotte in forno. È un’idea originale che unisce due tipi di pasta in un unico piatto, creando un primo piatto al forno sorprendente e ricco.
Cosa ti occorre
- uova
- farina
- latte
- besciamella
- pasta
- prosciutto cotto a dadini
- mozzarella
Tempo di preparazione: 20 minuti +35 minuti di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Pasticcio di maccheroni alla ferrarese
Un piatto impegnativo sia per la preparazione un po’ lunga che per la qualità degli ingredienti, ma organizzandosi per tempo il giorno in cui presenterai questo pasticcio riceverai sicuramente solo applausi.
Cosa ti occorre
- pasta sfoglia
- sedanini rigati (formato di pasta obbligatorio!)
- panna liquida
- besciamella
- cucchiai parmigiano grattugiato
- lamelle tartufo o 2 cucchiaini di burro al tartufo
- funghi misti (porcini, chiodini, prataioli, finferli…)
- salsiccia
- prosciutto crudo tagliato a dadini oppure 1 piccione o 2 quaglie
Tempo di preparazione: 35 minuti +2 ore e mezza
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Pasta con la zucca al forno
Se tu e i tuoi ospiti amate i piatti vegetariani, in bianco e al forno, questa è la vostra ricetta: la pasta, prima lessata, viene condita con zucca cotta in padella e poi ripassata in forno fino a ottenere una bella crosticina dorata in superficie.
Cosa ti occorre
- penne
- burro
- emmenthal
- zucca
- cipolla
- dado per brodo
- prezzemolo
- noce moscata
- pepe
- sale
Tempo di preparazione: 15 minuti + 35 minuti di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: SÌ
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Conchiglie al cartoccio
Un primo vegetariano, a base di funghi, zucchina e carote, simpaticamente presentato. La pasta infatti, scolata molto al dente, completa la sua cottura nel forno, avvolta in un cartoccio di carta forno.
Cosa ti occorre
- pasta tipo conchiglie
- funghi champignon
- pomodori pelati
- zucchina grande
- carota
- cipolla
- sedano
- aglio
- erbe aromatiche miste (prezzemolo, timo, finocchio selvatico)
- vino bianco secco
- olio d’oliva
- sale
- pepe
Tempo di preparazione: 25 + 20 minuti di cottura
Vegano: SÌ
Vegetariano: SÌ
Gluten free: NO
Lactose free: SÌ
Tagliatelle al forno
A volte si può essere indecisi su cosa preparare per il pranzo di Natale e si passa tanto tempo a scegliere se preparare una pasta al forno o delle tagliatelle? La soluzione è cucinare delle tagliatelle al forno. La pasta all’uovo, prima condita con un sugo di carne macinata e piselli, è poi ripassata in forno con abbondante mozzarella e scamorza.
Cosa ti occorre
- carne macinata
- olio d’oliva extra vergine
- cipolla piccola
- passata di pomodoro
- sale
- basilico
- piselli
- tagliatelle
- mozzarella
- scamorza
- parmigiano reggiano grattugiato
Tempo di preparazione: 15 minuti +35 minuti di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Primi piatti di natale
Preparare un timballo di pasta è come costruire una piccola opera d’arte commestibile: strati di sapori, consistenze e profumi racchiusi in una presentazione che lascia tutti senza parole. Ecco tre proposte per rendere il tuo pranzo un capolavoro indimenticabile.
Timballo di mezze maniche con crema di porri alla cannella in crosta
I primi al forno sono sempre vincenti, soprattutto nei giorni di festa. In questa ricetta la pasta viene condita prima con porri e prosciutto, insaporiti dalla cannella, poi “incartati” da una sfoglia che ne crea una dorata copertura.
Cosa ti occorre
- pasta sfoglia pronta
- mezze maniche
- porri
- prosciutto di Praga in una unica fetta
- besciamella
- panna
- cannella in polvere
- uovo
- parmigiano reggiano grattugiato
- olio d’oliva extra vergine
- burro
- farina per lo stampo
- sale
Tempo di preparazione: 25 minuti + 35-40 minuti di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Timballo di mezzemaniche con crema di porri alla cannella in crosta
Timballo di paccheri con melanzane
Amanti della pasta al forno, accomodatevi! Per il pranzo di Natale un timballo a base di melanzane e ragù di carne è quello che ci vuole. Utilizzando ingredienti freschi potrete prepararlo qualche giorno prima, congelarlo e cuocerlo il giorno della festa.
Cosa ti occorre
- paccheri
- provola dolce
- melanzane lunghe
- ragù di carne
- parmigiano reggiano
- basilico
- olio d’oliva extra vergine
- sale
Tempo di preparazione: 20 minuti +40 minuti di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Timballo croccante di tagliolini in salsa verde
Ragù di vitella, verdure, formaggi e persino i pinoli: non manca nulla a questo primo realizzato con i tagliolini, prima conditi con una salsa verde e poi ripassati al forno. E comunque, chi lo dice che si può gustarlo solo a Natale?
Cosa ti occorre
- tagliolini all’uovo freschi
- porri
- burro
- patate lesse
- spinaci
- latte
- brodo vegetale
- vitello tritato
- vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- formaggio grattugiato (parmigiano o caciocavallo stagionato secondo il vostro gusto)
- pinoli
- burro per ungere la teglia
- pangrattato
- sale
- pepe
Tempo di preparazione: 35 minuti + 1 ora di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Primi piatti veloci per Natale
Chi l’ha detto che per portare in tavola un primo piatto natalizio gustoso bisogna passare ore in cucina? Per chi ha poco tempo o poca voglia di stare ai fornelli, ecco tre ricette che si preparano in meno di 45 minuti senza rinunciare a eleganza e sapore. Perfette per stupire i tuoi ospiti con il minimo sforzo!
Nidi di spaghetti al forno
Non ami i piatti troppo elaborati, ma vuoi ugualmente presentare un piatto d’effetto il giorno di Natale? Ecco l’idea: spaghetti con pomodoro, simpaticamente presentati come fossero un nido, che accoglie un cuore di mozzarella prima di essere infornati.
Cosa ti occorre
- spaghetti
- pomodori pelati
- aglio
- cipolla piccola
- basilico
- origano
- pepe nero
- olio d’oliva extra vergine
- pangrattato
- mozzarella di bufala
Tempo di preparazione: 15 minuti + 15 minuti di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: SÌ
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Ciambella di tagliatelle al forno
C’è chi lavora fino all’ultimo momento e non ha proprio il tempo di preparare pranzi elaborati. Non per questo non può presentare un piatto elegante e molto furbo: le tagliatelle, comprate fresche, vengono condite con besciamella e parmigiano e sistemate poi in una teglia a ciambella, rivestita da fettine di prosciutto. Un breve passaggio in forno e il primo di Natale è pronto.
Cosa ti occorre
- tagliatelle
- besciamella
- parmigiano grattugiato
- prosciutto crudo
Tempo di preparazione: 15 minuti + 25 minuti di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: SÌ
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Millefoglie di crespelle
Piatto totalmente vegetariano, ma non per questo privo di gusto. Le crespelle preparate in casa sono farcite con una crema di formaggio e ripassate in forno.
Cosa ti occorre
- latte
- farina
- uova intere
- tuorli
- fontina valdostana
- burro
- sale
- pepe
- noce moscata
Tempo di preparazione: 20 + 20 minuti di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: SÌ
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Primi piatti originali per Natale
Se quest’anno vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un primo piatto fuori dagli schemi, ecco alcune idee che combinano sapori insoliti e presentazioni d’effetto. Dal fascino mediterraneo della paella valenciana, alla raffinatezza del ragù di ricciola, fino alla bontà artigianale dei ravioli di cernia, queste ricette porteranno un tocco di originalità alla tua tavola natalizia.
Paella mista con carne e scampi alla Valenciana
Se per questo Natale volete proporre qualcosa di diverso dai classici primi e siete indecisi tra un piatto di carne e uno di pesce, ecco la soluzione: la paella valenciana a base di carne e pesce vi offre la possibilità di presentare un piatto originale.
Cosa ti occorre
- riso parboiled
- pollo
- coniglio
- salsiccia sottile
- cozze
- scampi
- peperone verde
- piselli
- zafferano
- olio d’oliva extra vergine
- cipolle
- pomodori maturi
- olive nere
- aglio
- vino bianco
- limone
Tempo di preparazione: 30 minuti + 1 ora di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: SÌ (se gli ingredienti riportano la dicitura)
Lactose free: SÌ
Trenette con ragù di ricciola su crema di mozzarella
Trovo che il ragù di mare sia uno dei piatti più eleganti che si possano offrire. Per questo trovo che queste trenette con la ricciola siano perfette per il giorno di Natale.
Cosa ti occorre
- trenette
- filetto di ricciola
- concentrato di pomodoro
- pomodori pachino
- cipolla
- aglio
- basilico fresco
- sedano
- carota
- paprika piccante
- curry
- uova di salmone
- fumetto di pesce
- olio d’oliva extravergine al mandarino
- brandy
- sale
- zucchero
- mozzarella di bufala
- verdure fresche a julienne
- latte
Tempo di preparazione: 30 minuti + 1 ora di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Ravioli di cernia
Preparazione decisamente lunga, ma che vale la pena provare. I ravioli fatti in casa in questo caso sono ripieni di cernia e, una volta cotti, vengono conditi con un sughetto sempre a base di pesce.
Cosa ti occorre
- pasta fresca per lasagne
Per il ripieno
- filetti di cernia
- vino bianco
- capperi
- ricotta (se proprio occorre per legare)
- sedano
- aglio
- brodo di pesce in polvere
- prezzemolo
- peperoncino in polvere
Per il condimento
- cernia (possibilmente dalla parte della testa)
- pomodori maturi
- cipolla
- capperi
- vino bianco
- olio extravergine
- prezzemolo
- peperoncino
- acqua di bollitura del pesce
Tempo di preparazione: 1 ora + 30 minuti di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: NO
Lactose free: NO
E voi avete già deciso che cosa preparerete per il giorno di Natale? Preferite una lasagna o una pasta fresca?
Articolo realizzato con il contributo di Monica Face
Immagine in evidenza di: Ryzhkov Photography/shutterstock
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