Involtini di verza ripieni di patate e alici
Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
- Patate gialle 500 g
- Verza 250 g
- Acciughe (alici) 180 g in salsa piccante
- Burro 100 g
- Erba cipollina 10 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Aneto q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Aglio 1 spicchio
Preparazione
Per preparare gli involtini di verza ripieni di patate e alici iniziate dal ripieno: lessate le patate in acqua per 25-30 minuti (1), verificando la cottura infilzandole con una forchetta. Sfogliate la verza ricavando le foglie più grandi, portate al bollore una pentola colma di acqua, salate (2) e tuffate qui le foglie di verza (3).
Lessatele per 8-10 minuti (4), una volta trascorso il tempo raffreddatele in acqua e ghiaccio (5), scolatele su una gratella (6) e tenete da parte.
Dopo averle fatte leggermente intiepidire, in una ciotola schiacciate le patate lesse con la buccia (7), aggiungete il burro a tocchetti, l’erba cipollina tritata (8) e la salsa delle alici (9). Salate e pepate.
Mescolate il tutto (10) e, una volta ottenuto il composto omogeneo (11), trasferitelo in un sac-à- poche senza bocchetta (12).
Posizionate le foglie di verza asciutte su un tagliere (13), ponete al centro circa 60-80gr di ripieno (14) e chiudete in 4 come un fagottino: sollevate prima la parte inferiore (15) e poi quella superiore.
Richiudete poi i lembi laterali (16)(17), così da formare l’involtino (18).
In una padella antiaderente fate scaldare dell’olio extravergine con uno spicchio d’aglio in camicia (19). Rosolate i fagottini di verza da entrambi i lati (20) per 2 minuti circa (21). Lasciate riposare per qualche minuto fuori dal fuoco.
Servite gli involtini con le alici (22) e la salsa piccante (23), profumate con l’aneto fresco (24).
Conservazione
Potete conservare gli involtini di verza ripieni di patate e alici in frigorifero per 2 giorni al massimo, in un contenitore di vetro richiudibile. Potete preparare in anticipo gli involtini, tenendoli in frigorifero, e poi cuocerli al bisogno.
Consiglio
In alternativa al sac-à-poche potete utilizzare due cucchiai per farcire le foglie di verza.
