Stroncatura calabrese con pomodorini e alici
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Stroncatura 320 g
- Pomodorini ciliegino 400 g
- Acciughe (alici) 10 sott’olio
- Olive taggiasche 40 g
- Pangrattato 50 g
- Aglio 4 spicchi
- Peperoncino fresco 1
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Basilico q.b.
Preparazione
Per preparare la stroncatura calabrese con pomodorini e alici, come prima cosa tagliate a rondelle il peperoncino (1) e i pomodorini a quarti (2). In una padella versate un filo d’olio e aggiungete 2 spicchi d’aglio in camicia, schiacciati (3).
Unite il peperoncino (4) e fate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete le alici (5) e fatele sciogliere a fiamma bassa (6).
Aggiungete i pomodorini (7), coprite con un coperchio (8), e cuocete a fiamma media per 10 minuti. Unite quindi le olive taggiasche (9), del basilico fresco, e fate cuocere per altri 10 minuti.
Intanto, in un’altra pentola versate un filo d’olio e aggiungete gli altri 2 spicchi d’aglio, sempre in camicia, schiacciati. Fate soffriggere per qualche minuto, poi unite il pangrattato (10), fate cuocere finché non diventerà dorato (11), quindi eliminate l’aglio (12) e tenete da parte.
Cuocete la stroncatura in abbondante acqua bollente salata (13), scolatela, trasferitela nella padella con il condimento (14) e mantecate (15). Se necessario potete aggiungere dell’acqua di cottura della pasta.
Impiattate, aggiungete il pangrattato (16), completate con dei filetti di alici sott’olio, tagliate a losanghe di circa 2 cm e basilico fresco (17). La vostra stroncatura calabrese con pomodorini e alici è pronta per essere servita (18).
Conservazione
La stroncatura calabrese con pomodorini e alici dovrebbe essere consumata appena pronta, ma se dovesse avanzare potete conservarla in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni.
Consiglio
Per intensificare i sapori mediterranei, potete aggiungere i capperi.
Se preferite un sapore più fresco e agrumato, potete aggiungere, dopo l’impiattamento, la scorza grattugiata di un limone.
