Chocolate pie cake

Categoria: Dolci

Per 5 tortine

• Uova 2
• Farina 00 30 g
• Latte intero 25 g
• Zucchero 25 g
• Olio di semi di girasole 20 g
• Succo di limone 3 g

Per farcire

• Cioccolato fondente 100 g
• Panna fresca liquida 100 g

per la glassa

• Cioccolato fondente 150 g
• Olio di semi di girasole 50 g
• Nocciole 30 g

Preparazione

Per preparare le chocolate pie cake per prima cosa separate, in due ciotole, i tuorli dagli albumi (1). Nella ciotola degli albumi aggiungete lo zucchero (2) e il succo di limone (3).

Unite anche il sale (4) e montate (5) fino ad ottenere un composto spumoso (6). Riponetelo in frigorifero.

In un’altra ciotola versate il latte e l’olio (7), mescolate velocemente, quindi aggiungete la farina (8). Mescolate per un paio di minuti con una frusta a mano (9).

Unite i tuorli (10) e mescolate ancora una volta (11). Versate questo composto nella ciotola degli albumi montati a neve e mescolate dal basso verso l’alto per non smontare il composto (12). Riponete il composto in frigo intanto che preriscaldate il forno a 160°.

Mettete il composto in un sac-à-poche senza bocchetta e formate delle cupole su una teglia rivestita di carta forno (13); con queste dosi ne otterrete 10 (14). Cuocete in forno a 160° per 30-35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente (15).

Intanto preparate la ganache: tritate il cioccolato fondente (16) e mettetelo in una ciotola, poi aggiungete la panna calda (17) e mescolate fino a che tutto il cioccolato non si sarà sciolto (18).

Ponete la ciotola in un’altra più capiente riempita con acqua e ghiaccio (19). Lavorate con le fruste elettriche (20) fino a che il composto non diventerà spumoso e cambierà colore (21).

Trasferite la ganache in un sac-à-poche e farcite 5 cupole (22), poi ricoprite con quelle rimaste (23). Tritate le nocciole (24).

In una ciotola mettete il cioccolato fondente tritato, aggiungete l’olio (25) e fate sciogliere. Unite quindi le nocciole (26) e mescolate (27).

Tuffate le tortine nel cioccolato, poi scolatele per rimuovere l’eccesso (28). Poggiatele su una griglia (29) e lasciate rassodare la glassa. Le vostre chocolate pie cake al cioccolato sono pronte per essere gustate (30)!

Conservazione

Le chocolate pie cake si possono conservare in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni.

Consiglio

Se desiderate potete aromatizzare l’impasto di base delle tortine con vaniglia o scorza di limone o arancia.

Seguite bene i passaggi per ottenere la giusta consistenza, ma tenete conto che è normale che le cupole tendano a sgonfiarsi dopo la cottura.

Al posto delle nocciole potete utilizzare altra frutta secca oppure un mix.

In alternativa alla ganache potete realizzare una crema al mascarpone!