Recensioni da chef: Gianluca Gorini racconta La Gatta Mangiona
La Gatta Mangiona, locale storico di Roma, è riferimento assoluto per chi si trova in città. Vi si può gustare un’ottima pizza, che possiamo definire di stampo “tradizionale”: impasto soffice, cornicione non troppo pronunciato, lunga lievitazione e una piccola percentuale di farina integrale. Accanto a queste caratteristiche del disco, non possiamo che segnalare l’assoluta qualità delle materie prime usate per il topping: merito, questo, del proprietario Giancarlo Casa, attento selezionatore e ricercatore di primizie e che da più di vent’anni dirige con maestria e passione questo storico indirizzo.
[[ima2]]Aperto il menu, appare ampia la possibilità di scelta, tra pizze rosse e pizze bianche, con una particolare attenzione alla regina indiscussa, la Margherita, proposta in diverse declinazioni e farciture per soddisfare ogni tipo di desiderio. Grande e profonda è pure l’attenzione alle (numerose) birre artigianali presenti in carta, affiancate da una bella selezione di vini, tra cui spiccano diversi Champagne perfetti per l’abbinamento con le pizze. Menzione d’onore infine per i supplì, all’interno di una piccola selezione di fritti: sono il preludio ideale a un pasto di qualità, che vi appagherà anche per l’attento e accogliente servizio. [[ima3]]
LA NOSTRA SCELTA
Romana: pomodoro, fiordilatte, filetti di pomodoro pelato, filetti di acciughe e origano
LA PIZZA PIÙ CREATIVA
Nero&more: burrata, more caramellate e prosciutto di maiale nero dell’Aspromonte
[[ima4]]LA PIZZA VEGETARIANA
Ortolana: fiordilatte, zucchine, melanzane, peperoni e pomodori datterini
LA PIZZA SIGNATURE
Margherita della Gatta: pomodoro, fiordilatte, origano e Parmigiano
LA PIZZA DOLCE
Un sogno diventato pizza: crema di zucca, crema trevigiana, cubetti di zucca cotta al forno a legna, ‘nduja e scaglie di cioccolato fondente
PERCHÉ FERMARSI
per mangiare una pizza impeccabile (anzi tante, grazie alla grande dinamicità del menu che vi permetterà di assaggiare ogni volta un topping differente), in un luogo accogliente e informale
