Petto di pollo impanato nei grissini
Categoria: Antipasti
Ingredienti
- Petto di pollo 500 g
per la panatura
- Grissini 200 g all’acqua
- Farina di riso 200 g
- Acqua gassata 320 g fredda
- Semola di grano duro rimacinata 80 g
per la salsa allo yogurt
- Yogurt greco 200 g
- Olio extravergine d’oliva 20 g
- Succo di limone 20
- Sale fino q.b.
per friggere
- Olio di semi di arachide 500 g
Preparazione
Per preparare il petto di pollo impanato nei grissini tagliate il petto di pollo prima a strisce (1) e poi a cubotti grandi circa 3 cm (2) (3).
Passate alla pastella: in una ciotola versate la farina di riso e l’acqua frizzante fredda (4). Mescolate bene con una frusta (5) sino ad ottenere una pastella priva di grumi. Prendete ora i grissini e sbriciolateli a mano (6).
Dovrete ottenere una panatura grossolana (7). A questo punto passate il pollo prima nella semola (8) e poi nella pastella (9).
Scolate la pastella in eccesso prelevando il pollo con una forchetta (10) e trasferitelo nella panatura di grissini (11). Aiutatevi con le mani per ricoprirlo interamente (12).
Procedete in questo modo sino a panare tutti i pezzi di pollo (13). Scaldate l’olio a una temperatura di 170°-180° e immergete pochi pezzi per volta per non abbassare la temperatura dell’olio. Girateli di tanto in tanto sino a che non saranno ben dorati; ci vorranno circa 8-10 minuti, in base alla loro grandezza. Intanto preparate la salsa d’accompagnamento: in una ciotola versate lo yogurt greco e l’olio (15).
Aggiungete un pizzico di sale, il succo di limone (16) e mescolate con una frusta (17) sino ad ottenere una crema liscia e densa (18). Trasferitela poi in una ciotolina da portata.
Quando il pollo sarà cotto e ben dorato scolatelo su un vassoio rivestito con carta per fritti (19). Regolate di sale (20) e servite subito il petto di pollo impanato nei grissini insieme alla salsa alla yogurt (21)!
Conservazione
Consigliamo di consumare al momento il petto di pollo impanato nei grissini.
In alternativa si possono preparare con qualche ora d’anticipo e friggerli al momento. Consigliamo nel frattempo di conservarli ben coperti in frigorifero.
Consiglio
Se non siete amanti della salsa allo yogurt potete servire il pollo anche con altre salse, come maionese, ketchup o anche della salsa di pomodoro cotta per pochi minuti!
Se desiderate potete aromatizzare i grissini con un mix di erbe o paprika dolce.
