Cotolette di pollo

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

• Petto di pollo 200 g
• Uova 1
• Farina 00 80 g
• Pangrattato 120 g
• Sale 2 pizzichi

Per friggere

• Olio di semi di arachide 500 ml

Per servire

• Limoni 1 spicchio
• Lattuga q.b.

Preparazione

Per preparare le cotolette di pollo come prima cosa tagliate il petto di pollo in fettine molto sottili (da 3 a 5 mm di spessore). Rompete un uovo e versatelo in un piatto, aggiungete il sale (1) e sbattete energicamente con una forchetta (2). Mettete il pangrattato e la farina in due piatti differenti. Passate ambo i lati delle fettine nell’uovo (3), lasciando gocciolare via quello in eccesso.

Passate poi nella farina (4), nuovamente nell’uovo (5) e quindi nel pangrattato premendo delicatamente per farlo aderire bene (6). Fate sì che in questi passaggi le fettine di petto di pollo siano totalmente ricoperte dagli ingredienti.

Fate riscaldare l’olio di semi di arachide, fino ad una temperatura di circa 160°C. Immergete, una per volta, le fettine (7) e fate cuocere due minuti per lato, fino a quando la superficie diventerà dorata (9). Ecco pronte le cotolette di pollo, servitele con spicchi di limone e qualche foglia di lattuga.

Conservazione

Potete preparare le cotolette di pollo in anticipo e conservarle in frigorifero, fino a 24 ore, in un contenitore chiuso. Si possono congelare, cotte o crude, separate da fogli di carta forno, negli appositi sacchetti gelo.

Consiglio

Per una panatura ancora più croccante potete sostituire il pangrattato con i corn flakes. Potete servire le cotolette di pollo con patatine fritte o al forno, oppure preparare un ottimo panino con cotoletta con qualche foglia di lattuga, pomodori e le salse che più vi piacciono.