Torta veloce alla ricotta
Categoria: Dolci
Per una torta del diametro di 24 cm
- Ricotta vaccina 300 g
- Farina 00 300 g
- Zucchero 300 g
- Uova 165 g (circa 3 medie)
- Olio di semi di girasole 50 g
- Latte intero 50 g
- Succo di limone 50 g
- Scorza di limone 2 (da grattugiare)
- Lievito in polvere per dolci 16 g
Per lo stampo
- Burro q.b.
- Farina 00 q.b.
Per spolverizzare
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Per realizzare la torta veloce alla ricotta versate la ricotta (1) e lo zucchero in un mixer dotato di lame di acciaio (2) e frullate fino ad ottenere una crema (3).
A questo punto aggiungete la scorza grattugiata (4), il succo di limone (5) e il latte (6).
Versate anche l’olio di semi (7) e le uova sbattute (8), poi azionate nuovamente il mixer per amalgamare il composto. In una ciotola a parte setacciate la farina e il lievito (9).
Unite le polveri setacciate al composto (10) e frullate un’ultima volta per incorporarle: dovrete ottenere un impasto liscio e cremoso (11). Versate l’impasto in uno stampo del diametro di 24 cm imburrato e infarinato (12).
Livellate la superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 50 minuti, posizionando lo stampo sul ripiano medio-basso (13). Verificate la cottura con uno stecchino, poi sfornate e lasciate intiepidire nello stampo (14). Una volta intiepidita, sformate la torta veloce alla ricotta su una gratella e lasciatela raffreddare completamente prima di spolverizzare con lo zucchero a velo (15)!
Conservazione
La torta veloce alla ricotta si può conservare in un luogo fresco per 3 giorni, coperta con una campana o in un contenitore ermetico.
Potete congelarla dopo la cottura.
Consiglio
Al posto del mixer potete utilizzare un frullatore a immersione e lavorare il tutto in una ciotola, invece che nel boccale.
Personalizzate la torta veloce alla ricotta con gocce di cioccolato, nocciole o un mix di frutta secca: potete versare prima metà dell’impasto nello stampo, aggiungere gli ingredienti scelti e poi coprirli con l’impasto rimanente… in questo modo non affonderanno!
