Radicchio in padella
Categoria: Contorni
Ingredienti
- Radicchio 500 g (da pulire)
- Aglio 3 spicchi
- Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Per guarnire
- Gherigli di noci 40 g
Preparazione
Per realizzare il radicchio in padella per prima cosa eliminate le foglie esterne (1), poi dividete il cespo a metà e rimuovete il torsolo centrale (2). Infine tagliate le foglie a listarelle (3).
Lavate il radicchio sotto l’acqua corrente (4). Se desiderate attenuare la nota amarognola potete lasciarlo in ammollo per 30 minuti con un pizzico di sale, altrimenti saltate questo passaggio. In una padella antiaderente rosolate gli spicchi di aglio in camicia con l’olio (5), poi unite il radicchio ben scolato (6).
Salate e pepate (7), poi mescolate e cuocete a fiamma medio-bassa per circa 15 minuti. Quando il radicchio si sarà ammorbidito e avrà cambiato colore spegnete il fuoco e rimuovete gli spicchi di aglio (8). Guarnite il radicchio in padella con i gherigli di noce appena prima di servire (9)!
Conservazione
Il radicchio in padella si può conservare per 2 giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico.
Consiglio
Potete omettere la frutta secca oppure guarnire il radicchio in padella con pinoli o nocciole, per esempio!
