Polpette di pane in padella

Categoria: Antipasti

Per circa 10 polpette

• Pane raffermo 300 g
• Latte intero 260 g
• Parmigiano Reggiano DOP 70 g
• Uova 1
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo q.b.
• Pangrattato q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Per farcire e impanare

• Fontina 40 g
• Pangrattato q.b.

Per cuocere

• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Pere preparare le polpette di pane in padella tagliate il pane a fette ed eliminate la crosta (1), quindi riducetelo a piccoli pezzetti (2). Trasferite il pane in una ciotola, versate il latte e lasciatelo ammorbidire per qualche minuto (3).

Unite l’uovo (4), il formaggio grattugiato (5) e il prezzemolo (6).

Salate (7), pepate e insaporite con uno spicchio d’aglio schiacciato (8). Impastate il composto con le mani (9).

Aggiungete del pangrattato solo se il composto dovesse risultare troppo morbido (10). Tenete da parte l’impasto e tagliate a piccoli cubetti la fontina (11). Ora formate le polpette prelevando una parte del composto (12).

Schiacciatele al centro (13) e inserite un cubetto di fontina (14). Proseguite fino a terminare l’impasto (15).

Passate quindi ciascuna polpetta nel pangrattato (16) (17). In una padella scaldate un filo d’olio (18).

Lasciatele dorare da un lato (19), poi giratele (20) e completate la cottura dall’altro lato. Servite le polpette di pane in padella ben calde (21) accompagnate dalle vostre salse preferite!

Conservazione

Potete conservare le polpette di pane in padella in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Se desiderate prepararle il giorno prima, potete conservare le polpette crude e impanate in frigorifero per un giorno.

Sconsigliamo la congelazione.

Consiglio

Con le croste del pane avanzate potete realizzare degli ottimi crostini al forno, aromatizzati con erbe a piacere.

La fontina si può sostituire con provola o caciocavallo.