Torta salata ricotta e spinaci
Categoria: Torte salate
Ingredienti
- Pasta Sfoglia 460 g (2 rotoli)
- Spinaci 500 g
- Ricotta vaccina 400 g
- Olio extravergine d’oliva 20 g
- Pepe nero q.b.
- Sale fino q.b.
- Erba cipollina 4 g
- Sale grosso q.b.
- Acqua 100 g
Preparazione
Per preparare la torta salata ricotta e spinaci, per prima cosa fate appassire in padella, a fiamma bassa, gli spinaci per 10 minuti con l’acqua (1). Fateli raffreddare (2) e strizzateli. Nel boccale del mixer versate gli spinaci e 10 g di olio (3).
Unite il formaggio grattugiato, la ricotta, precedentemente messa a scolare in un colino (4). Insaporite con il sale e il pepe e l’erba cipollina lavata e tritata (5). Aziona il mixer e frullate a più riprese fino a ottenere una crema liscia e omogenea (6).
Rivestite con carta forno uno stampo da 24 cm di diametro, un rotolo di pasta sfoglia e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta (7). Versate l’impasto e livellatelo (8). Coprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia, sempre bucherellato (9).
Sigillate bene i bordi, ripiegandoli. Spennellate la superficie con 10 g di olio evo (10), distribuite del sale grosso (11) e cuoci in forno preriscaldato ventilato a 190° per 40 minuti nel ripiano medio, fino a completa doratura. Fai raffreddare bene prima di tagliare a fette la torta salata ricotta e spinaci (12).
Conservazione
La torta salata ricotta e spinaci si conserva fino a 3 giorni, coperta in frigorifero. Potete congelarla dopo la cottura.
Consiglio
Per una superficie più dorata potete utilizzare del tuorlo sbattuto da stendere con un pennello da cucina.
