Calamari fritti con friggitrice ad aria
Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
- Calamari 880 g (8 pezzi)
- Farina istantanea per polenta 60 g
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione
Per preparare i calamari fritti con friggitrice ad aria come prima cosa pulite i calamari. Tirate via i tentacoli (1) e teneteli da parte. Svuotate l’interno del mantello, estraete la cartilagene (2) e spellate i calamari (3).
Riprendete i tentacoli, tagliate la parte degli occhi (4) ed eliminate il becco che si trova al centro. Proseguite in questo modo sino a pulire tutti i calamari (5). Sciacquateli e tagliate i calamari ad anelli da 2 cm (6). Se i tentacoli dovessero essere grandi tagliateli a metà. Una volta puliti ne otterrete 620 g.
Trasferite i calamari su dei fogli di carta da cucina (7), posizionatene un altro sopra (8) e asciugateli bene (9).
Trasferite metà dei calamari in una ciotola e conditeli con poco olio (10). Mescolate bene e poi aggiungete metà della farina di mais (11). Mescolate ancora, fino a panare tutti i calamari (12). Distribuite gli anelli di calamari panati nel cestello della friggitrice ad aria, spruzzateli con poco olio in superficie e fate cuocere a 200° per 13 minuti. Trascorsi 7 minuti, scuotete il cestello e proseguite la cottura per altri 6 minuti o fino ad ottenere degli anelli di calamari belli dorati in superficie. Nel frattempo, ripetete l’operazione con gli altri 4 calamari.
Distribuite gli anelli di calamari panati nel cestello della friggitrice ad aria (13), noi ne abbiamo utilizzato una da 7 litri. E’ importante non sovrapporre i calamari. Spruzzateli con poco olio in superficie e fate cuocere a 200° per 13 minuti. Trascorsi 7 minuti, scuotete il cestello e proseguite la cottura per altri 6 minuti o fino ad ottenere degli anelli di calamari belli dorati in superficie (14). Nel frattempo, panate anche gli altri calamari e cuoceteli allo stesso modo. Servite i calamari caldi (15).
Conservazione
Consigliamo di consumare i calamari al momento, ben caldi.
Consiglio
Se la vostra friggitrice è molto capiente potete cuocere tutti i calamari in una sola volta a 200° per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura.
Se volete utilizzare dei calamari congelati, scongelateli completamente e asciugateli bene prima di panarli.
