Galli e galletti: ecco la ricetta per salvarli

Galli e galletti, una storia gastronomica molto antica la loro, che risale già ai tempi degli antichi egizi e prosegue nei secoli sino ad arrivare ai giorni nostri. Da animali ruspanti, questi diventano nel tempo animali da cortile, allevati in maniera metodica per finire sulle nostre tavole. Di particolare pregio sin dall’800 i galli italiani, razza originaria delle campagne toscane che diventerà famosa in tutto il mondo tanto da spingere il Ministero dell’Agricoltura italiano ad avviare l’Operazione Gallo Miglioratore, che dispone l’invio di un gran numero di galli livornesi a tutti gli allevamenti rurali del Paese, per migliorare e incrementare la produzione nazionale

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