Quinto quarto, il re delle tavole povere: quali sono i tagli principali e come usarli al meglio
Una volta considerati scarti, le parti che formano il quinto quarto sono oggi al centro di una seconda vita: protagonisti non solo di ricette della tradizione, ma anche dei piatti degli chef. Ecco quali sono i principali tagli del quinto quarto e come utilizzarli al meglio.
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