Crema di zucca con curry e latte di cocco
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Zucca delica 1
- Patate 3
- Carote 2
- Porri 1
- Cipolle 1
- Aglio 2 spicchi
- Latte di cocco 100 g
- Curry q.b.
- Rosmarino q.b.
- Salvia q.b.
- Alloro q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Per guarnire
- Latte di cocco 100 g
Per accompagnare
- Pane casereccio 8 fette
- Provola q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Per realizzare la crema di zucca con curry e latte di cocco per prima cosa preparate il brodo vegetale, poi pulite le verdure: dividete a metà la zucca, eliminate i semi e filamenti interni e tagliatela a fette, senza sbucciarla (1). Pelate e tagliate le carote a tocchetti (2), poi fate la stessa cosa con le patate (3).
Mondate e tagliate grossolanamente anche il porro (4) e la cipolla (5). Sistemate tutte le verdure su una leccarda foderata con carta forno, poi aggiungete gli spicchi di aglio (6).
Aromatizzate con rosmarino, salvia e alloro (7), poi condite con un giro d’olio (8), salate e pepate (9). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Una volta cotte, sfornate le verdure (10) ed eliminate la buccia della zucca (11). Trasferite tutte le verdure in una pentola capiente (12).
Versate il brodo (13) e cuocete per una decina di minuti (14). Nel frattempo tagliate il pane a fette (15).
Scaldate una padella con un filo d’olio, poi adagiate le fette di pane e tostatele da entrambi i lati (16). Aggiungete qualche fettina di provola su metà delle fette di pane (17), poi ricoprite con le altre e lasciate fondere il formaggio (18).
Trascorso il tempo di cottura, spegnete il fuoco e frullate le verdure con un mixer a immersione (19) per ottenere una crema liscia e omogenea. Unite il latte di cocco (20) e mescolate bene (21).
Infine aggiungete il curry (22) e mescolate ancora. Impiattate e guarnite la crema di zucca con il latte di cocco (23). La vostra crema di zucca con curry e latte di cocco è pronta per essere gustata accompagnata con il pane al formaggio (24)!
Conservazione
La crema di zucca con curry e latte di cocco si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.
Potete congelarla.
Consiglio
Se vi piacciono le spezie potete insaporire ulteriormente la crema di zucca e latte di cocco con cannella, curcuma o zenzero!
