Pancotto toscano
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Pane raffermo 250 g
- Parmigiano Reggiano DOP 4 cucchiai (da grattugiare)
- Aglio 1 spicchio
- Acqua 1 l
- Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
- Sale q.b.
Per servire
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare il pancotto toscano tagliate il pane raffermo prima a fette (1) e poi a cubetti (2). Portate l’acqua a bollore in una pentola, poi salate e aggiungete il pane (3).
Unite uno spicchio d’aglio (4) e mescolate (5). Cuocete per circa 15 minuti o finché il pane non si sarà ammorbidito. Trascorso questo tempo spegnete il fuoco e condite con l’olio (6).
Insaporite con il Parmigiano grattugiato (7) e mescolate un’ultima volta (8). Impiattate e guarnite con altro Parmigiano grattugiato (9).
Infine completate con un filo d’olio (10) e una macinata di pepe (11). Il vostro pancotto è pronto per essere gustato (12)!
Conservazione
Si consiglia di consumare il pancotto toscano appena pronto; se necessario potete conservarlo in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni al massimo.
Consiglio
Il pancotto toscano è una ricetta versatile che si presta a molte interpretazioni in base ai gusti e alle tradizioni regionali: potete arricchirlo con verdure come bietole o cavolo nero, oppure con legumi o addirittura uova sbattute.
Per un sapore più intenso potete sostituire l’acqua con il brodo di carne.
