Tronchetto di pandoro

Categoria: Dolci

Ingredienti

  • Pandoro 1
  • Confettura di visciole 350 g

Per la crema al mascarpone e ricotta

  • Ricotta vaccina 350 g
  • Mascarpone 150 g
  • Panna fresca liquida 150 g
  • Zucchero a velo 75 g

Preparazione

Tronchetto di pandoro, passo 1

Per preparare il tronchetto di pandoro come prima cosa tagliate il pandoro a fette in verticale (1) ed eliminate la parte esterna scura (2). Accostate le fette sul piano di lavoro per formare un rettangolo e appiattitele con un mattarello per saldarle l’una all’altra (3).

Tronchetto di pandoro, passo 2

Passate alla crema: in una ciotola mettete la ricotta, il mascarpone (4) e lo zucchero a velo (5). Iniziate a montare con le fruste elettriche, poi aggiungete a filo la panna (6).

Tronchetto di pandoro, passo 3

Dovrete ottenere un composto montato e spumoso (7). Spalmate la base di pandoro con la confettura di visciole (8), poi aggiungete circa due terzi della crema di ricotta e mascarpone e aiutatevi con una spatola per ricoprire tutta la superficie (9). Trasferite la crema rimanente in un sac-à-poche con bocchetta piatta e rigata, e tenete da parte in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Tronchetto di pandoro, passo 4

Arrotolate delicatamente la base dii pandoro (10), avvolgetele il rotolo nella pellicola (11) e chiudete a caramella (12). Lasciate riposare in freezer per 3 ore o in frigorifero per tutta la notte.

Tronchetto di pandoro, passo 5

Trascorso il tempo di rassodamento, posizionate il tronchetto su un piatto da portata (13) e ricoprite la parte esterna con la crema avanzata (14). Il vostro tronchetto di pandoro è pronto per essere servito (15)!

Conservazione

Il tronchetto di pandoro può essere conservato in frigorifero, avvolto nella pellicola o all’interno di un contenitore chiuso, per 2-3 giorni.

Consiglio

Al posto della confettura di visciole potete utilizzare la confettura che preferite, per esempio ai frutti di bosco o ai lamponi.

Per una versione più golosa potete sostituire la confettura con una crema spalmabile al cioccolato o alla nocciola, aggiungendo granella di nocciole o mandorle per una nota croccante!

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