Cefalo: cos’è e come usarlo al meglio in cucina
Il cefalo è stato per molto tempo un pesce dimenticato: la sua popolarità è dovuta essenzialmente alle uova, da cui si ricava la pregiata bottarga. Ora che in cucina si parla di sostenibilità, è giunto il momento di riscoprirne anche le carni, saporite e versatili.
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