La critica gastronomica è solo un hobby per bambini ricchi. Ecco tutti i retroscena di questo strambo mestiere
Ignacio Medina, 69 anni, è uno dei critici gastronomici più importanti al mondo. Ha scritto la sua ultima recensione perché negli ultimi anni ha speso il triplo di quanto guadagnato nei ristoranti. È una cosa comune: la critica e il giornalismo gastronomico sono due mestieri insostenibili economicamente, per questo non esiste. Facciamo un viaggio in questo mondo dall’interno.
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