Crostini con hummus di barbabietola e alici
Categoria: Antipasti
Per 8 crostini
- Pane 8 fette
- Acciughe (alici) 16 dolci del Mar Cantabrico, a ridotto contenuto di sale
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Per l’hummus di barbabietola
- Barbabietole precotte 125 g
- Ceci precotti 110 g (peso sgocciolato)
- Tahina 10 g
- Acqua 40 g
- Succo di limone 5 g
- Olio extravergine d’oliva 5 g
- Cumino in polvere q.b.
- Peperoncino in polvere q.b.
- Paprika dolce q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale fino q.b.
Per i broccoletti
- Broccoli 250 g (da pulire)
- Aglio 1 spicchio
- Peperoncino fresco 1
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Per preparare i crostini con hummus di barbabietola e alici iniziate dal broccolo: rimuovete i gambi e separate le cimette (1), poi dividete le più grandi a metà o ulteriormente, se necessario (2). Vi serviranno circa 150 g di cimette pulite. Tagliate il peperoncino a rondelle (3).
In una padella fate insaporire un giro d’olio con uno spicchio di aglio e il peperoncino (4), poi aggiungete i broccoli (5) e saltate a fuoco vivace per 10 minuti, mescolando spesso. Tenete da parte e tagliate grossolanamente la barbabietola (6).
Trasferite la barbabietola in un mixer, poi unite i ceci sgocciolati (7), la tahina (8) e l’olio (9).
Versate anche il succo di limone (10) e l’acqua (11), poi insaporite con il peperoncino e il cumino (12).
Infine salate e aromatizzate con il prezzemolo tritato (13) e la paprika (14). Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea (15).
Ora tagliate il pane per ricavare 8 fette (16), adagiatele su una leccarda foderata con carta forno e oliate leggermente la superficie (17). Infornate in modalità grill a 240° per pochi minuti, fino a doratura (18).
Siete pronti per assemblare i crostini: spalmate l’hummus di barbabietola sulle fette di pane, poi adagiate qualche cimetta di broccolo (19) e 2 alici dolci del mar Cantabrico per ciascuno (20). I vostri crostini con hummus di barbabietola e alici sono pronti per essere gustati (21)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito i crostini con hummus di barbabietola e alici.
Consiglio
Potete variare le spezie dell’hummus di barbabietola a vostro piacere.
Un’idea per una variante creativa? Preparate il classico hummus di ceci e guarnite il crostino con fette di barbabietola grigliate e alici!
