Pellicina sul latte: cos’è, perché si forma e come evitarla
Quando lasci il latte sul fuoco troppo a lungo appare una sottile membrana, una sorta di pellicina. Non è successo niente di grave, si sono solo attivati una serie di processi chimici e fisici in cui è coinvolta principalmente la caseina. Come fare per evitarlo? Ecco tutto quello che devi sapere.
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