Panino con polpo e burrata
Categoria: Piatti Unici
Ingredienti
- Panini 2
- Polpo 300 g già pulito
- Burrata 200 g
- Pomodorini 200 g
- Aglio 2 spicchi
- Pinoli 10 g
- Basilico q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Maggiorana q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Mettete il polpo, già pulito, in una pentola (1), coprite con un coperchio (2) e cuocete a secco, a fiamma bassa, per 40 minuti. Intanto, mettete i pomodorini in una pirofila, aggiungete qualche foglia di basilico e qualche rametto di maggiorana (3).
Condite con un filo d’olio (4), regolate di sale (5) e pepe (6). Cuocete in forno statico a 190°C per un’ora.
Adesso dedicatevi alla preparazione del pesto di basilico. Schiacciate l’aglio e mettetelo in un mortaio insieme ai pinoli (7), pestate (8), aggiungete il sale (9).
Aggiungete una parte del basilico (10) e pestate nuovamente (11). Unite il parmigiano (12).
Aggiungete l’olio (13) e pestate (14) incorporando pian piano tutto il basilico fino ad ottenere un ottimo pesto di basilico fresco (15).
Una volta terminata la cottura del polpo (16), tagliatelo a pezzetti (17) e mettetelo in padella con un filo d’olio (18).
Aggiungete la maggiorana (19) e tostate il polpo fino a che non diventerà croccante (20). È il momento di dedicarsi alla composizione del panino, quindi tagliatelo a metà (21).
Spalmate il pesto su entrambe le parti (22), disponete sulla base la burrata aperta (23) e il polpo (24).
Aggiungete i pomodorini arrostiti (25) e un cucchiaio del loro olio di cottura (26). Chiudete con l’altra metà del pane (27) e il panino con polpo e burrata è pronto per essere divorato!
Conservazione
È consigliabile consumare immediatamente il panino con polpo e burrata. Sia il polpo che i pomodorini, già cotti, possono essere conservati in frigo, in contenitori chiusi, per un giorno. Il pesto, invece, si conserva in frigo per sette giorni, in un contenitore chiuso, avendo cura di versare un filo d’olio sulla superficie.
Consiglio
Per avvantaggiarvi potete preparare prima il pesto di basilico, i pomodorini e il polpo. Al momento opportuno, dovrete solo riscaldare i pomodorini, tostare il polpo e comporre il panino.
