Mousse con fichi e frutta secca
Categoria: Dolci
Per la mousse (per 2 bicchierini dalla capacità di 200 ml)
- Yogurt al caramello salato 150 g latte fieno (freddo)
- Panna fresca liquida 180 g fredda
- Rum 30 g
- Gelatina in fogli 5 g
Per guarnire
- Fichi 250 g
- Nocciole intere spellate 20 g
- Noci pecan 20 g
- Burro 20 g
- Zucchero 20 g
- Maggiorana q.b.
Preparazione
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Per realizzare la mousse di fichi e frutta secca per prima cosa mettete in ammollo i fogli di gelatina nell’acqua fredda (1). Versate il rum in un pentolino e scaldatelo dolcemente (2), poi aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati (3).
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Mescolate con un cucchiaino per sciogliere completamente la gelatina (4) e lasciate intiepidire. Intanto semimontate la panna con le fruste elettriche (5). Versate lo yogurt al caramello in una ciotola, poi aggiungete il rum intiepidito con la gelatina (6).
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Mescolate per amalgamare il composto (7), poi unite la panna semimontata (8) e incorporatela con una frusta a mano (9).
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Coprite la ciotola con pellicola e lasciate rassodare in frigorifero per 30 minuti (10). Nel frattempo tagliate i fichi in 4 spicchi, senza sbucciarli (11). Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente (12).
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Adagiate i fichi nella padella (13), poi aggiungete lo zucchero (14) e rosolate a fiamma medio-alta per qualche minuto, in modo che prendano colore (15).
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Infine tritate grossolanamente le noci pecan e le nocciole (16), poi tostatele brevemente in padella (17). Siete pronti per assemblare il dessert: riempite 2 bicchierini della capacità di 200 ml con la mousse che avrete trasferito in un sac-à-poche con bocchetta a stella di 8 mm (18).
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Guarnite i bicchierini con i fichi (19) e la frutta secca (20), poi completate con le foglioline di maggiorana. La vostra mousse con fichi e frutta secca è pronta per essere servita (21)!
Conservazione
La mousse con fichi e frutta secca si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.
Consiglio
Per una versione adatta anche ai bambini potete omettere il rum e sciogliere la gelatina in una piccola parte di panna presa dalla dose totale.
Potete variare la frutta secca a vostro piacimento aggiungendo mandorle o gherigli di noce.
In alternativa ai fichi potete utilizzare more o pere, per esempio!