Piadina di ceci
Categoria: Piatti Unici
Per 10 piadine di ceci
- Farina di ceci 200 g
- Acqua 355 g
- Olio di semi 25 g
- Sale fino 1 pizzico
Preparazione
Per preparare la piadina con farina di ceci, setacciate la farina (1) (2). Aggiungete un pizzico di sale e l’acqua a temperatura ambiente (3).
Mescolate con una frusta a mano per ottenere una pastella liscia (4). Versate poi l’olio di semi (5) e mescolate nuovamente fino a quando sarà ben amalgamato. Dovrete ottenere una pastella liscia e senza grumi, simile a quella per le crepe. Scaldate a fuoco dolce una padella per crepe o antiaderente del diametro di 20 cm e distribuite un un mestolo di pastella. Fate roteare la padella in modo da creare uno strato uniforme. La superficie dovrà addensarsi e si formeranno le bollicine (6).
Girate la piadina con l’aiuto di una spatola (7) e proseguite la cottura per un paio di minuti anche dall’altro lato (8). Trasferite quindi la piadina su un piatto e procedete in questo modo fino a esaurire l’impasto. Man mano che le piadine sono cotte, sovrapponetele una all’altra in modo che il calore residuo permetta che rimangano morbide e facili da arrotolare. Le vostre piadine di ceci sono pronte da farcire (9)!
Conservazione
Le piadine di ceci si conservano in frigorifero per 1 o 2 giorni, in un contenitore ermetico o in un piatto coperto con pellicola.
E’ possibile preparare in anticipo la pastella e conservarla in frigorifero coperta con pellicola trasparente, per massimo un giorno. Prima di procedere con la cottura delle piadine, lasciate la pastella a temperatura ambiente per una decina di minuti.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Potete arricchire la pastella con un trito di erbe aromatiche o delle spezie in polvere: curcuma, curry o paprika dolce.
