Sacher cicciopancake
Categoria: Dolci
Ingredienti
- Farina d’avena 20 g
- Albumi 70 g
- Yogurt greco 30 g
- Cacao amaro in polvere 5 g
- Lievito in polvere per dolci 4 g
- Sciroppo di agave 15 g
- Olio di semi di girasole q.b.
per farcire e decorare
- Confettura di albicocche 80 g
- Cioccolato fondente 120 g
Preparazione
Per preparare i sacher cicciopancake montate gli albumi in una ciotola con la frusta finché saranno spumosi (1). Unite lo yogurt greco (2) e lo sciroppo d’agave (3).
Incorporate anche la farina d’avena (4), il cacao in polvere (5) e il lievito (6).
Mescolate ancora per ottenere un composto omogeneo e senza grumi (7). Ungete con olio di semi un tegamino di circa 12 cm di diametro e dai bordi alti (8) e fate scaldare sul fuoco. Versate il composto (9), coprite con un coperchio e cuocete per circa 10 minuti a fiamma bassa.
Girate delicatamente il cicciopancake (10) e cuocete dall’altro lato per altri 10 minuti. A cottura ultimata, trasferite il pancake su un piatto (11) e tagliatelo a metà (12).
Farcite l’interno con confettura di albicocche (13) e richiudete (14). Tritate il cioccolato fondente (15).
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde (16) e versatelo sul sacher cicciopancake in modo da ricoprirlo (17), quindi guarnite con scagliette di cioccolato e servite subito (18).
Conservazione
Il ciccio pancake va consumato subito. Nel caso dovesse avanzare, conservate nel frigorifero per 1-2 giorni.
Consiglio
Per preparare i sacher cicciopancake usate le uova e gli altri ingredienti.
Oleate per bene il tegamino per evitare che il composto si attacchi alle pareti.
E’possibile sostituire la farina d’avena con farina di riso e lo yogurt greco con yogurt vegetale.
I tuorli avanzati potete riciclarli in una frittata.
