Dal salato al dolce, ecco 5 ricette con il peperoncino

Colore rosso, dalla forma allungata (anche se ne esistono alcune varietà tonde), il peperoncino è ben noto per il suo essere piccante e per rendere vivace ogni piatto a cui si aggiunge. Proveniente dall’America latina, in passato il peperoncino veniva utilizzato essiccato per conservare il cibo in mancanza del sale, che era molto costoso. Nell’ultimo secolo invece l’uso è  cambiato e viene usato per insaporire i piatti. Ne esistono oltre 3000 varietà in tutto il mondo, ma noi abbiamo una tipologia che non fa invidia a nessuno: il peperoncino calabrese. Che sia italiano o estero, il peperoncino è entrato a far parte della nostra cucina e solitamente viene usato in piatti salati, come pasta, carne, in aggiunta agli arrosti o per insaporire le verdure grigliate, non sono poche le ricette che lo vedono protagonista anche di dolci e dessert. Ecco a voi le nostre migliori (e piccantissime!) ricette con il peperoncino.

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Quante volte abbiamo improvvisato una cena tra amici, magari a tarda ora? Nulla di meglio, per sfamarsi, di un piatto di spaghetti con aglio, olio e peperoncino. Semplice e rapido da fare, solitamente piace a tutti e si può preparare con quegli ingredienti che tutti, più o meno, abbiamo sempre a disposizione. Insomma, più che un piatto, lo spaghetto aglio, olio e peperoncino è un’occasione per stare insieme. In questa versione, però, c’è un trucchetto che ha il vantaggio di eliminare il sapore acre dell’aglio.

Cosa ti occorre 

• aglio
• spaghetti
• latte
• peperoncino piccante
• olio extravergine di oliva

Tempo di preparazione:  25 minuti  

Vegano: NO

Vegetariano: SÌ

Gluten free: NO

Lactose free: NO

Palline di ricotta e pesce alla bottarga con peperoncino

Un piatto tipico sardo, che qui viene proposto con ricotta, patate schiacciate e tonno. Il colore rosso viene dal passaggio di queste polpette speciali nel peperoncino, poi nella bottarga e infine nel pepe rosso. Una bombetta di sapore che esploderà in bocca, lasciandovi tutto il gusto del piccante.

Cosa ti occorre 

• ricotta 
• tonno sott’olio sgocciolato (o pesce cotto avanzato)
• patate
• succo di limone 
• Bottarga di muggine di Cabras grattugiata
• aceto
• olio d’oliva
• origano 
• pepe rosso dolce o peperoncino
• sale
• pepe

Tempo di preparazione:  30 minuti 

Vegano: NO

Vegetariano: NO

Gluten free: SÌ

Lactose free: NO

Crostata salata ai fichi e sarde al peperoncino

Di certo non è un piatto che potete improvvisare, in quanto la marinatura delle sarde prevede un riposo di un paio di giorni. Pertanto se volete servire questa crostata in cui il dolce della frolla e dei fichi contrasta con il salato e il piccante delle sarde, dovete organizzarvi con molto anticipo. Noi possiamo garantirvi che ne vale decisamente la pena! 

Cosa ti occorre 

Per la pasta frolla

• farina
• strutto
• olio evo
• tuorli
• buccia di limone grattugiato
• zucchero
• sale

Per il ripieno

• fichi freschi e maturi
• filetti di sarde fresche o al peperoncino
• spicchi d’aglio
• olio evo
• rametti di mirto
• peperoncino macinato
• pepe
• sale marino

Tempo di preparazione:  25 minuti + 2 giorni per la marinatura

Vegano: NO

Vegetariano: NO

Gluten free: NO

Lactose free: SÌ

Marmellata di pomodori alla vaniglia e peperoncino

Vi abbiamo lasciato molti suggerimenti per fare le marmellate in casa. Questa variante, fatta con i pomodori alla vaniglia e il peperoncino, si può usare sia per fare una crostata sia per essere servita accanto a un piatto di formaggi. 

Cosa ti occorre 

• pomodori rossi sani e maturi
• zucchero di canna integrale
• succo di limone 
• vaniglia
• peperoncino piccante

Tempo di preparazione:  25 minuti + 2 ore di cottura

Vegano: SÌ

Vegetariano: SÌ

Gluten free: SÌ

Lactose free: SÌ

Mousse di cioccolato e peperoncino

Solo tre ingredienti per realizzare questo dolce intrigante molto adatto a una serata romantica. Perché per preparare un un delizioso dessert al cioccolato non è mica necessario aspettare festività come San Valentino, giusto?

Cosa ti occorre 

• cioccolato fondente
• panna liquida
• peperoncino poco piccante

Tempo di preparazione:  25 minuti + 1 ore di riposo in frigo

Vegano: NO

Vegetariano: SÌ

Gluten free: SÌ

Lactose free: NO

Che ne pensate di queste ricette con il peperoncino? Vi piace dare una nota di piccante ai vostri piatti? Fatecelo sapere scrivendoci nei commenti.

L’articolo Dal salato al dolce, ecco 5 ricette con il peperoncino sembra essere il primo su Giornale del cibo.