Zucchine alla sorrentina

Categoria: Contorni

Ingredienti

• Zucchine 400 g
• Pomodorini ciliegino 200 g
• Basilico 10 foglie
• Aglio 2 spicchi
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Fiordilatte 125 g
• Grana Padano DOP 10 g da grattugiare

Preparazione

Per preparare le zucchine alla sorrentina tagliate la mozzarella a cubetti di 1 cm (1) e lasciate a scolare giusto il tempo di preparare il resto degli ingredienti. Spuntate  e tagliate e fettine le zucchine (2). Versate un filo di olio e due spicchi d’aglio in padella (a piacere riducete) (8), fate insaporire. 

Versate le zucchine nella padella (4) e cuocete per circa 8-10 minuti. A metà cottura eliminate gli spicchi d’aglio (5). Una volta pronte toglietele dalla padela e tenete da parte (6). 

Lavate e tagliate i pomodorini a metà (7). Nella stesa padella in cui avete cotto le zucchine versate i pomodorini (8). Insaporite con metà del basilico (9), salate e pepate.  

Lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco dolce (10). Ora prendete la pirofila (quella mostrata è per 2 persone, ne potete usare due), oliate il fondo (11) e distribuite uno strato di zucchine, salate (12) e pepate. 

Versate i pomodorini, altro basilico spezzettato e una parte della mozzarella a cubetti (14). Proseguite con gli strati fino a esaurire gli ingredienti (15).  

Infine distribuite il formaggio (16) in superficie e cuocete in forno già caldo per 8-10 minuti in modalità grill (17). Servite le zucchine alla sorrentina calde (18) o anche tiepide.

Conservazione

Le zucchine alla sorrentina si possono conservare in frigo per 1-2 giorni. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per questa ricetta potete utilizzare anche le zucchine chiare, dal sapore più delicato e dalla polpa meno acquosa.

In alternativa potete usare anche le zucchine più scure o quelle tonde.

Potete tagliare le zucchine a fette oppure a cubetti se preferite!

Per una presentazione più graziosa potete optare per delle cocotte monoporzione invece di una teglia unica.

Sostituite il Grana Padano DOP con il Pecorino per un sapore più deciso.