Fagottini di fiori di zucca

Categoria: Antipasti

Ingredienti

• Fiori di zucca 16
• Zucchine 3
• Patate 3
• Aglio 1 spicchio
• Origano q.b. fresco
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Uova 1
• Parmigiano Reggiano DOP 50 g da grattugiare
• Pangrattato 20 g
• Provola 50 g

Preparazione

Per preparare i fagottini di fiori di zucca prendete i fiori,  togliete il gambo (1), il pistillo (2) e le foglioline acuminate intorno al fiore. Dividete in 4 parti in modo da ottenere 4 distinti petali (3).

Lavate e  spuntate le zucchine, quindi riducetele a dadini (4). Pelate le patate e tagliatele a cubetti (5). Schiacciate l’aglio e in una padella capiente rosolatelo con un giro d’olio (6).

Versate nella padella le zucchine (7) e le patate (8), salate in modo che le verdure rilascino la loro stessa acqua e aggiungete l’origano fresco (9). 

Coprite con un coperchio (10) e cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti, girando di tanto in tanto. Trascorsi i 15 minuti eliminate l’aglio (11) e lasciate raffreddare in una ciotola capiente. Schiacciate grossolanamente le verdure (12).

Unite l’uovo, il Parmigiano, il prezzemolo tritato (14) e il pangrattato (15). Aggiustate di sale impastate il tutto.

Tagliate a cubetti il formaggio (16). Prelevate una pallina di impasto (17), inserite al centro uno o due cubetti di formaggio (18). 

Arrotolate la pallina tra le mani per creare delle polpettine non troppo grandi (19). Prendete un fiore e adagiate al centro la polpettina (20). Avvolgete con i petali (21) in modo da ricoprirla interamente

Adagiate i fagottini in una teglia rivestita con carta da forno. Irrorate con un giro d’olio (23) e salate. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 15/20 minuti. I fagottini di fiori di zucca sono pronti per essere gustati (24).

Conservazione

I fagottini di fiori di zucca si conservano per una paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido o acquoso aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato.