Panzanella toscana
Categoria: Antipasti
Ingredienti
- Pane raffermo 250 g
- Pomodori piccadilly 500 g (o insalatari)
- Cetrioli 2
- Cipolle rosse 1
- Basilico 15 foglie
- Acqua 150 g
- Aceto di vino bianco 3 cucchiai circa
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare la panzanella toscana per prima cosa tagliate a fette il pane raffermo (1) e mettetelo in una pirofila, poi versate l’acqua (2) e l’aceto (3). Lasciate riposare per 15 minuti rigirandolo spesso in modo che si ammolli in modo uniforme.
Nel frattempo preparate il resto degli ingredienti: sbucciate i cetrioli e tagliateli fettine o a cubetti (4), poi lavate i pomodorini e divideteli a metà (5). Infine mondate la cipolla e affettatela sottilmente (6).
Trascorso il tempo di ammollo strizzate bene il pane per eliminare l’acqua in eccesso (7) e trasferitelo in una ciotola, poi aggiungete i cetrioli (8) e i pomodorini (9).
Unite anche la cipolla (10) e le foglie di basilico (11). Mescolate, salate (12) e pepate.
In ultimo condite con l’olio (13) e mescolate ancora (14). La vostra panzanella toscana è pronta per essere gustata (15)!
Conservazione
La panzanella si può conservare in frigorifero per massimo 2 giorni, preferibilmente senza i pomodori.
Consiglio
Al posto dei pomodorini potete utilizzare i pomodori ramati.
La dose di acqua può variare a seconda del pane utilizzato.
