Gamberi: 6 sfiziose proposte dal nostro ricettario

Se ne trovano di diversi tipi, dimensioni e colori: sono i gamberi, crostacei che in estate (ma non solo!) sono spesso protagonisti, insieme ai molluschi, come condimento per la pasta allo scoglio, una ricetta amatissima e molto diffusa. 

Ma i gamberi si possono gustare in tanti modi diversi. E noi oggi vogliamo vi diamo sei ricette gustose e creative con i gamberi, a partire dagli antipasti, per poi passare ai primi e ai secondi. 

Gamberi grigliati, nidi di zucchine al limone e menta

L’accoppiata gamberi e zucchine vince sempre: di solito questo mix diventa il condimento di un primo piatto, ma in questo caso ve lo proponiamo come antipasto. 

Il procedimento prevede che le zucchine vengano marinate con olio, limone e foglie di menta per almeno un’ora, mentre per i gamberi, cotti alla griglia, sono sufficienti pochi minuti. 

Cosa ti occorre 

• gamberi
• zucchine
• foglie di menta
• limone
• olio d’oliva extra vergine
• sale
• pepe

Tempo di preparazione:  60 minuti + 10 per la cottura

Vegano: NO

Vegetariano: NO

Gluten free: SÌ

Lactose free: SÌ

Empanadillas di gamberi

Vi abbiamo dato tanti suggerimenti per fare alla perfezione le empanadas. Quella che vi presentiamo qui è una ricetta leggermente diversa dall’originale: l’impasto è fatto con farina, burro e uova, mentre il ripieno prevede verdure e gamberi. In versione “mini”, queste empanadillas possono diventare un perfetto finger food per i vostri antipasti. 

Cosa ti occorre 

Per la pasta

• farina
• tuorli d’uovo
• burro
• sale
• zucchero

Per il ripieno

• gamberi freschi (peso da sgusciati)
• burro
• latte
• farina
• pomodori
• peperone
• cipolla
• limone
• prezzemolo
• olio evo
• sale
• pepe

Per dorare

• tuorlo

Tempo di preparazione:  30 minuti + 25 minuti di cottura

Vegano: NO

Vegetariano: NO

Gluten free: NO

Lactose free: NO 

Chicche di patate su pesto di zucchine e gamberi

Dopo averle cotte in padella, metà delle zucchine utilizzate viene frullata fino a diventare un pesto, mentre l’altra metà, sfumata con il prosecco, si aggiunge ai gamberi. Il tutto diventa poi un gustoso condimento per gli gnocchetti di patate. 

Cosa ti occorre 

• zucchine
• gamberi
• gnocchetti di patate
• foglie di menta
• succo di limone
• olio d’oliva extravergine
• prosecco

Tempo di preparazione:  30 minuti 

Vegano: NO

Vegetariano: NO

Gluten free: NO

Lactose free: SÌ

Spaghettoni con gamberi e pistacchi

In questa ricetta i gamberi vengono insaporiti da qualche cubetto di pancetta e un po’ di panna vegetale. A dare una nota in più c’è poi la granella di pistacchi che viene in parte usata per il condimento, in parte per la decorazione. 

Cosa ti occorre 

• gamberoni imperiali con teste
• spaghettoni freschi (o pasta fresca ma non all’uovo)
• granella di pistacchi (non salati)
• mix di soffritto  
• panna vegetale
• vino bianco secco
• scalogno
• pancetta a dadini
• olio evo
• sale
• pepe nero macinato al momento
• prezzemolo

Tempo di preparazione:  25 minuti + 40 minuti per il fumetto

Vegano: NO

Vegetariano: NO

Gluten free: NO

Lactose free: NO

Tortino di patate e gamberi

Questo tortino con verdure e pesce è davvero particolare. Patate e odori vengono schiacciati e conditi, poi viene aggiunto il tuorlo e il latte. La polpa del pesce viene invece frullata con l’albume e pochissima panna, e poi aggiunta al composto. In ultimo vengono aggiunti i gamberi sgusciati. Il tutto viene infine ripassato in forno come se fosse un gateau di patate. 

Cosa ti occorre 

• patate
• odori (carote, sedano, cipolla)
• uovo
• pangrattato
• latte
• burro (per lo stampo)
• cucchiai prezzemolo tritato
• polpa di pesce bianco
• gamberetti sgusciati
• albume
• panna
• sale
• pepe bianco

Tempo di preparazione:  25 minuti 

Vegano: NO

Vegetariano: NO

Gluten free: NO

Lactose free: NO

Peperoni ripieni di cous cous e gamberi

Il cous cous sgranato, condito con sale e gamberi, viene inserito all’interno dei peperoni, e poi ripassato in forno. È un piatto estremamente versatile, perché potete scegliere di servirlo come antipasto, come primo piatto o come secondo.

Cosa ti occorre 

• gamberi sgusciati 
• cous cous precotto
• peperoni rossi, gialli, verdi
• pomodori
• prezzemolo
• basilico
• brodo vegetale
• olio d’oliva extra vergine
• sale
• pepe

Tempo di preparazione:  25 minuti + 45 minuti di cottura

Vegano: NO

Vegetariano: NO

Gluten free: NO

Lactose free: SÌ

E voi, come preferite gustare i gamberi? 

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