Garganelli asparagi e gorgonzola

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

• Garganelli all’uovo 320 g
• Scalogno 1
• Asparagi 300 g
• Gorgonzola 200 g
• Maggiorana q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Per preparare i garganelli asparagi e gorgonzola tagliate a cubetti il gorgonzola e tenetelo a temperatura ambiente (1). Mondate e affettate lo scalogno (2). Scaldate un giro d’olio in padella e rosolate lo scalogno (3).

Lasciatelo appassire (4), poi aggiungete gli asparagi (5) e lasciateli cuocere a fiamma media per circa 10 minuti (6).

Spostate gli asparagi sul tagliere e tagliateli a rondelle, lasciando la punta intera (7), poi rimetteteli in padella (8) e salate.

Cuocete i garganelli in acqua salata bollente (10) tenendo indientro di un paio di minuti la cottura. Versate un mestolo di acqua della pasta sugli asparagi (11), scolate i garganelli nella padella (12) e terminate la cottura.

Spegnete il fuoco e aggiungete il gorgonzola (13), mescolate bene (14) e servite i garganelli asparagi e gorgonzola ben caldi con foglioline di magggiorana (15).

Conservazione

Conservate i garganelli asparagi e gorgonzola per un griono al massimo in frigorifero. Sconsigliamo la congelazione.

Consiglio

Abbiate cura di tenere a temperatura ambiente il gorgonzola così si amalgamerà meglio.