Salumi da chef: DOP e IGP, ecco perché sono perfetti anche in cucina
I salumi sono uno dei prodotti alimentari che l’Unione Europea ha deciso di proteggere attraverso alcune normative e due livelli di riconoscimento: DOP e IGP. Questi riconoscimenti hanno lo scopo di valorizzarne la tipicità e preservarne l’unicità combattendo imitazioni e abusi
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