Stoccafisso all’anconetana
Un piatto tipico della tradizione marchigiana che pure non è originario del Mare Adriatico come si potrebbe invece pensare. A differenza di molte altre ricette infatti, questo piatto, ha come protagonista un pesce che proviene dal lontano Mare del Nord e che è sbarcato sulle nostre tavole grazie a viaggiatori e mercanti. Per la sua economicità e la sua lunga capacità di conservazione, lo stoccafisso è divenuto presto parte della cultura enogastronomica del territorio tanto che, nel 1997, è stata perfino fondata l’Accademia dello stoccafisso all’anconetana.
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